Peulvruchten

Peulvruchten bevatten behalve koolhydraten ook eiwitten. De sojaboon is een bijzondere peulvrucht. In soja zitten namelijk isoflavonen, dit zijn stoffen met anti-kanker eigenschappen. Dit geldt vooral voor gefermenteerde soja zoals natto en tempeh. Tahoe, sojaburgers en sojamelk hebben bij vaak dezelfde positieve effecten.