Eiwitten
Eiwitten (proteïnen) zijn voor de mens onmisbaar. Ze worden onder andere gebruikt als bouwstenen, brandstof, enzymen en afweerstoffen. Ons immuunsysteem kan kankercellen opruimen door eiwitten. Herstel en opbouw van o.a. spieren is vooral mogelijk door enzymen en dus van groot belang tijdens ziekte en het herstel ervan. Spieren zijn belangrijk na de diagnose kanker. Ze dragen bij aan kracht en afweer. Meer spieren draagt bij aan een betere uitkomst en verlaagd de kans op complicaties.
Eiwitten een sleutelrol in onze afweer
Het immuunsysteem is een verdedigingssysteem met als doel indringers of veranderde eigen cellen te bestrijden. Mensen die te weinig eiwitten binnenkrijgen, hebben een verminderde afweer. Ons afweersysteem bestaat uit een grote groep verschillende cellen en eiwitten zoals bijvoorbeeld antilichamen. Naast de bescherming tegen virussen, bacteriën en parasieten wordt het immuunsysteem ook ingezet om afvalstoffen of zieke lichaamscellen zoals kankercellen op te ruimen. Het immuunsysteem speelt een belangrijke rol in het opruimen van kankercellen.
Wordt fit
Eiwitten als bouwsteen voor enzymen
Enzymen zijn eiwit dat onder andere beschadigd weefsel kan opruimen en in het spijsverteringskanaal zorgt voor de vertering van voeding. Bij alvleesklierkanker zijn het juist de spijsverteringsenzymen die niet meer in staat zijn het voedsel in de darm te bereiken waardoor vertering niet kan plaatsvinden. Ondervoeding komt dan ook zeer veel voor bij deze vorm van kanker.
Eiwitten voor onderhoud en herstel
Bijna alle weefsels bestaan uit eiwitten. Voor de groei van weefsels worden eiwitten gebruikt. Ook schade die ontstaat aan weefsels wordt door eiwitten hersteld. Voor spiergroei en voor wondgenezing zijn eiwitten nodig. Voor en na een operatie is eiwit dus van groot belang.
Hoeveel eiwit?
Veel mensen hebben een eiwittekort. Een eiwittekort zal veel processen in het lichaam negatief beïnvloeden. Zo ontstaat er een lagere weerstand, gaat herstel slecht en vindt er nauwelijks spieropbouw plaats. Door een tekort kunnen er tal van complicaties ontstaan. Mensen die ondervoed zijn, maar ook mensen die een zware operatie om kanker te verwijderen krijgen, of herstellende zijn, krijgen tegenwoordig juist daarom extra eiwit in de voeding toegediend.
De aanbeveling voor gezonde mensen van 0,8 gram eiwit/kg lichaamsgewicht per dag is onvoldoende om bij geopereerde patiënten de vetvrije massa (o.a. spieren) te handhaven. Er zijn aanwijzingen dat bij ernstig zieken voor behoud van vetvrije massa ten minste 1,2-1,5 gram eiwit/kg lichaamsgewicht nodig is. Daarbij dient te worden aangetekend dat de inname van 1,5-1,7 gram eiwit/kg lichaamsgewicht per dag de maximale hoeveelheid eiwit is die door het lichaam kan worden verwerkt.
Eiwitrijke producten
Sommige eiwitten moeten we uit onze voeding halen anderen worden door ons lichaam aangemaakt. Eiwitten kunnen zowel in dierlijke als in plantaardige producten zitten.
Vis
Vlees
Af en toe een mager stukje vlees bij het avondeten of op je brood is een prima aanvulling op eiwitrijke voeding. Je hoeft echter niet dagelijks vlees te eten om te profiteren van de voordelen van vlees-eiwitten.
Groenten
Naast peulvruchten bevatten ook maïs, boerenkool en aardappels relatief veel eiwitten. Daarnaast tref je ook eiwitten aan in: kiemgroenten (taugé, waterkers e.a.), zeewier, paddenstoelen, noten, pitten, zaden en granen.
Eieren
Zuivel
Fruit
Recepten
