Suiker
| Gebruik geen suiker. Met mate honing of oerzoet (=ingedroogd rietsuikersap) of verse blaadjes van de stevia kan wel. Indien u toch ergens de zoete smaak voor nodig heeft, neem dan honing, bruine suiker of ongeraffineerde rietsuiker. Omdat in jam erg veel suiker zit is dat ook af te raden. Een uitzondering is de bittere Engelse marmelade waaraan geen suiker is toegevoegd. Geraffineerde witte suiker heeft een hoge calorische waarde en bezit geen nuttige stoffen. De suiker die niet onmiddellijk door het lichaam kan worden verbrand wordt omgezet in verzadigd vet. Dit omzettingsproces kost veel B-vitaminen en mineralen die elders aan het lichaam worden onttrokken. Daarnaast stimuleert teveel verzadigd vet de tumorgroei. Oerzoet in beperkte mate heeft deze nadelen niet. |  witte suiker, slecht voor uw gezondheid | |
Suiker en uw gezondheid – een slechte combinatie | Is suiker dan slecht voor ons? | |
| Het is inmiddels wel algemeen bekend dat veel suiker niet goed is voor onze gezondheid. De supermarkten verkopen steeds meer zogenaamde light-producten en diabetesproducten en op veel vruchtensappen wordt vermeld ‘zonder toegevoegde suiker’. Er is duidelijk een markt voor dit soort producten. Wij worden bang gemaakt voor suiker omdat het gemiddeld lichaamsgewicht in Nederland en alle andere welvaartslanden schrikbarend stijgt en daardoor diabetes (suikerziekte) en hart en vaatziekten steeds meer voorkomen. | Ja en nee. Suiker is een verzamelnaam voor allerlei korte koolhydraten die uiteindelijk allemaal worden omgezet in glucose. De een wat sneller dan de ander. En glucose is een belangrijke brandstof voor het lichaam. Maar teveel suiker is niet goed voor het lichaam. En suiker zet aan tot overconsumptie. De mens heeft vermoedelijk speciale suikerreceptoren in de hersenen zoals ook voor morfine en andere verslavende middelen. Daardoor is verslaving aan suiker wel degelijk mogelijk. En zoals met veel verslavingen leidt gebruik tot een zekere mate van gewenning en daardoor verminderde gevoeligheid. En daardoor weer tot extra inname van suikerbevattend voedsel. En dus overconsumptie. Vergeten wordt dat veel verzadigd vet nog slechter is. (veel in vlees en brood met broodverbeteraar dat daardoor langer vers is). Het allerbeste is eigenlijk om te kijken naar het totaal aantal calorieën. | |
Insulineresistentie | ||
| Het lichaam heeft een regelmechanisme om de bloedsuiker binnen bepaalde waarden te houden. Het hormoon insuline wordt afgescheiden om suikers met name de spier- en vetcellen in te transporteren, het hormoon glucagon (samen met adrenaline en bijnierschorshormonen) zorgen juist voor verhoging van de bloedsuikerspiegel. Als er nu vaak veel suiker in het bloed komt moet er vaak veel insuline afgegeven worden. Dit werkt uitputtend op de alvleesklier, die het insuline produceert. Die moet dan geregeld op hoogspanning werken. Bovendien heeft het lichaam een compensatiemechanisme: zodra de bloedsuikerspiegel verhoogt, wordt al extra insuline afgescheiden omdat anders de piek te hoog kan uitvallen. | Daardoor en ook omdat onze cellen vaak al verzadigd zijn van suiker, neemt het aantal receptoren voor insuline (een soort schakelaars waardoor insuline zijn werk kan doen) af, zodat de cellen ongevoeliger worden voor insuline en suiker minder makkelijk onze spier- en levercellen inkomt. Vetcellen hebben veel meer receptoren voor insuline en hebben nooit moeite om suiker op te slaan. Maar die slaan het dan wel op als vet. Bij mensen die risico lopen om suikerziekte te krijgen zie je dus vaak eerst verhoogde insulinespiegels in het bloed, de suikerspiegel stijgt pas later, als de reserves van de alvleesklier zijn uitgeput. Dit kan jaren duren. | |
Maar dat is niet alles | ||
| Een groot deel van ons voedsel bestaat tegenwoordig uit vaak grotendeels simpele suikers (complexere suikers zoals inuline vragen naar verhouding veel minder insuline en zijn dus gezonder) koolhydraten, grotendeels zetmeel. Voedingsmiddelen die voornamelijk koolhydraten bevatten zijn brood en crackers, aardappelen, pasta en rijst. Maar ook de gezondere voedingsmiddelen als volkorenbrood, (zilver)vliesrijst en muesli bestaan voornamelijk uit koolhydraten. En koolhydraten worden in onze darmen snel omgezet in suiker. De stijging van de bloedsuikerspiegel die daarbij hoort wordt uitgedrukt in de glykemische index.En voor brood, pasta en rijst is die glykemische index helemaal niet zoveel minder als voor gewone suiker. Met andere woorden, veel koolhydraten eten leidt net zo goed tot een hoge suikerbelasting van het lichaam. Een nog belangrijkere factor is de glykemische lading van een voedingsmiddel. Daarbij gaat het niet alleen om hoeveel van het voedingsmiddel dat in suiker kan worden omgezet, maar ook om de grootte van de portie. Zo is de glykemische index van een banaan net iets groter dan die van een witte boterham, maar een banaan bevat het nuttige inuline en daarnaast nog meer nuttige stoffen. | Inuline Inuline is een zetmeel/koolhydraat met een iets andere chemische samenstelling dan gewone suikers. Inuline komt van nature voor in oa bananen, aardappelen, aardperen, schorseneren. Inuline heeft van een iets zoete smaak.Nader onderzoek moet nog veel details uitzoeken maar inuline heeft in een onderzoek bij ratten laten zien dat extra inuline in de voeding de tumorgroei doet verminderen. Wij kunnen maar een beperkte hoeveelheid suiker opslaan in ons lichaam. Opslag gebeurt voornamelijk in de vorm van glykogeen, dat voornamelijk in lever en spieren zit. Bij elkaar hebben we zo’n 500 tot 600 gram koolhydraatreserves. En dat is ongeveer genoeg voor een dag zonder eten. Of voor de eerste 30 kilometer van een marathon. Op een gewone dag gebruiken we die voorraad lang niet op. En daarom moeten we ook niet zoveel koolhydraten te eten, het teveel wordt immers toch in vet omgezet. Bovendien kunnen wij ook suiker maken, uit eiwitten en melkzuren. Dit heet gluconeogenese (suikernieuwvorming). Maar veel mensen hebben hiervoor maar een beperkte capaciteit, omdat er immers toch altijd voldoende suiker uit het voedsel komt. | |
Twee soorten van suikerafbraak | Is een verband tussen suiker en kanker? | |
| Wij hebben twee manieren om suiker te gebruiken voor onze energievoorziening: aeroob (met zuurstof) en anaeroob (zonder zuurstof). Bij de eerste vorm wordt suiker in de energiefabriekjes van de cel, de mitochondrieën, helemaal verbrand tot water en koolstofdioxide. Het kost veel zuurstof maar levert ook veel energie op. Dit wordt opgeslagen in de vorm van energiemoleculen (zoals ATP). Bij anaerobe suikerafbraak wordt het suikermolecuul gesplitst in twee moleculen melkzuur. Dit kost geen zuurstof en levert maar een beetje energie op. Maar dit proces kan wel veel sneller verlopen dan de aerobe afbraak. Wij spreken van gisting . Bij piekinspanningen gaan wij al heel snel over op de anaerobe glykolyse (suikerafbraak) waarbij dan snel veel energie maar voor veel kortere tijd beschikbaar is. Dit is dus geen zuinige manier van met de energie omgaan en heeft als groot nadeel dat ook veel melkzuur geproduceerd wordt. Ook bij matige inspanningen maar vooral bij zware inspanningen kunnen onze spieren trouwens ook heel goed met vet overweg voor de energievoorziening. | Kankercellen zijn primitieve lichaamscellen waarbij de controlemechanismen binnen de cel ontspoord zijn en daardoor een in principe onbegrensde vermenigvuldiging kan plaatsvinden. Dit wordt vermoedelijk veroorzaakt door beschadiging van het DNA, onze genen, in de celkern. Dit proces treedt veel eerder op tijdens een zuurstof tekort wanneer er gisting plaatsvindt. En zelfs nog sterker direct nadat de gisting is afgelopen en de zuurstofspannning zich herstelt. Anti-anti-oxidanten gaan oxidatieve schade aan de cel in zekere mate tegen. Insulineresistentie en verhoogde bloedsuikers in celkernen veroorzaken oxidatieve schade. Evenals spiercellen en zenuwcellen kunnen kankercellen goed suiker gebruiken voor hun energie maar zij gebruiken hierbij veel vaker gisting zelfs wanneer er voldoende zuurstof is. Zij verspillen dus energie. Dit is wellicht ook een van de redenen dat mensen in een gevorderd stadium van kanker veel afvallen. Hierbij past weer dat steeds duidelijker wordt dat mensen met diabetes een verhoogde kans op kanker hebben. | |
Wat kunt u zelf doen? | ||
Bewegen is goed voor uw gezondheid |  |